- Fruta fresca
- Cobertura Nº 3
- Pasas
- Licor (coñac, brandy, whisky)
Herramientas
- Papel de mantequilla
- Bowl
- Espátula lisa y quebrada
- Tijeras
- Moldes de para bombones
- olla (baño maría)
- Aceite
- y muchas ganas
La cobertura de chocolates son uno de los ingredientes más delicados dentro de la pastelería y debemos seguir algunas instrucciones antes de empezar a trabajar. Es por eso que les recomiendo que lean las instrucciones presentes en el vinculo anterior.
Preparación
Corte o troze la cobertura con ayuda de un cuchillo o un rallador
Funda la cobertura con la ayuda de un Bowl sobre un baño maría
Mientras funda su cobertura Lave sus moldes con agua y jabón y seque muy bien para luego colocar aceite, pero muy poco.
Prepara Cornet, son conos de papel para trabajar con su cobertura derretida o use mangas especiales de chocolatería.
Una vez que tenga cortado el triángulo forme un cono con un extremo del papel y luego cierre formando un cono, el cual se puede rellenar con chocolate y ocupar como manga. No olvides que debes cortar la punta del cornet antes de empezar a trabajar.
Una vez fundida la cobertura rellene sus cornet y llene los moldes para bombones, para formar la cápsula o casquillo del bombón.Una vez rellenados deje fraguar por un minuto y vierta el chocolate sobrante, solo quedará las orillas con chocolate ( listo la cápsula, deje fraguar por 5 minutos antes de rellenar).
Antes de rellenar se puede dar una decoración al molde, así cuando lo desmoldes quedarán con figuras. debes decorar, dejar fraguar(endurecer) y luego hacer la cápsula.lo puedes hacer con el cornet o con ayuda de un pincel ya veras al final.
Si tu cornet le queda cobertura pegada refrigeralo un par de minutos y desarma el cornet podrás retirar todo el chocolate adherido y volver a fundirlo.
Rellena los bombones
Vierte lo que esta liquido y obten tu cápsula.
Una vez que tengas tus cápsulas preparadas y frías coloca el relleno que tu quieras, no tengas miedo a crear cosas nuevas, en gustos nada hay escrito. Ocupa leche condensada, pasas, licores, coco, mermeladas, miel, lo que quieras vamos haz la prueba.
una vez colocado el relleno deja un espacio para así colocar más cobertura fundida sobre este y poder cerrar el bombón.
Deja que se enfríe, si quieres apurar el proceso lo puedes refrigerar por unos 5 minutos, ten cuidado que el frió afecta el brillo del bombón. Luego desmonta los bombones y puedes aplicar otra decoración sobre este ocupando tu cornet.
Si quieres ver como quedan utiliza una caja de bombones usada y ve lo que pasa.
